关于茶枝柑（新会陈皮的原材料），在新会，有这样一个美丽的传说：千年以前，一对凤凰奉命将两颗珍贵的种子带回天庭种植，但凤凰爱美贪玩，归程途中被一片镶嵌在青山绿树下波光粼粼的银带所吸引，便停留于其中一个山顶上玩赏。直至夜幕降临，才匆匆离去，还把两颗珍贵的种子落在了山上。那条银带便是新会银洲湖绵长的水道，在新会三条逶迤山脉包围下的平原上流淌。那两颗珍贵的种子便是茶枝柑，自此他们在新会生长发芽，形成柑林。再往后，便是大家都了解的，新会人民发现了这天赐的珍宝，把鲜果加工成柑皮，再陈化成陈皮，随着各医家发现其健脾开胃，理气化痰的优异功用，新会陈皮闻名于世。《中国植物志》：“茶枝柑的果皮制干即为中药陈皮，是陈皮正品。”《广东植物志》：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品。”新会陈皮的根本，在于茶枝柑，它也被称为新会柑、大红柑，是新会土生土长的“原住民”，从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。小盆地气候：圭峰在北，牛牯岭在西，古兜在东，往南便是南海出海口，此三条山脉环绕着新会，形成小盆地的气候；三水融通，咸淡交汇：潭江在西蜿蜒，西江支流从东而来，再搭配南海倒灌的海潮，让延绵宽阔的银洲湖水域，拥有了得天独厚的水土特质；新会的水土与气候拥有独一无二的先天优势，新会是茶枝柑的家，也是新会陈皮的根。而新会儿女则是新会陈皮的生生不息的养分。新会是广东历史上文风鼎盛的地区，岭南大儒陈白沙、维新领袖梁启超、历史学家陈垣等均出自新会，是岭南学派和岭南琴派的发源地，素有“海滨邹鲁”之称。新会陈皮由新会人驯化栽培始于13世纪，种植历史悠久，在历史上被定为贡品。它是新会这片土地上天生的，地道的，不可复制的珍宝。在近现代，新会陈皮的发展离不开五邑百姓的努力，五邑地区是全国著名侨乡，站在改革开放前沿，市场化程度高，信息快捷，有得天独厚的农业资源和农田基本设施。随着侨民出埠，新会陈皮走向了世界，获得海内外人民的厚爱，近年来，随着新会陈皮的知名度节节攀升，更是享誉全国。
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